Llajhua (Llajwa)

Llajhua oder auch Llajwa ist eine scharfe Soße oder Paste die, zumindest im bolivianischen Hochland, zu jeder Art von Speisen gereicht wird. Grundzutaten sind Tomaten und Lokoto (Rokoto). Hinzu kommen Salz und Kräuter, z.B. Bolivianischer Koriander. In Restaurants, Garküchen etc. steht sie immer auf dem Tisch, auch an den Salteña-Ständen ist sie verfügbar.

Man bekommt Llajhua nur sehr selten zu kaufen. Sie wird in der Regel täglich frisch hergestellt.